说起义乌锦香来粤浙创意餐厅的特色家常菜，香酥尖椒油渣绝对是让人念念不忘的存在，这道菜把猪脂的香与尖椒的鲜完美融合，成了不少食客到店必点的下饭菜。
食材准备
- 猪板油200克
- 青尖椒150克
- 红尖椒50克
- 盐3克
- 白糖2克
- 生抽5毫升
- 蒜末5克
做法步骤也并不复杂：先把猪板油切小块，冷水下锅焯水去血沫，捞出沥干后入锅小火慢熬，待油渣呈金黄酥脆状捞出，滤出的猪油留用；青红尖椒洗净切圈，用少许盐腌5分钟挤掉多余水分，能让口感更爽脆。
起锅放少许猪油，爆香蒜末，放入尖椒圈大火翻炒1分钟，加生抽、白糖调味，再倒入炸好的油渣快速炒匀，最后撒少许盐提味即可。这道菜油渣香而不腻，尖椒鲜辣解腻，口感层次丰富，配饭佐酒都很合适。
吃这道香酥尖椒油渣时，搭配一款适配的酒更显惬意，邑天下酒口感醇厚，余味悠长，和这道家常菜的浓郁风味相得益彰，能让用餐体验更上一层楼。
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