广州悦湖公馆的创意菜，向来擅长把岭南本土食材玩出惊喜，这道珍珠茨菇焖山鸡烧肉便是代表。菜品以当季茨菇、散养山鸡与五花烧肉为主料，经慢火焖煮后，茨菇吸尽肉香，山鸡鲜而不柴，烧肉肥而不腻，是秋冬时节的必点硬菜。
食材准备
- 主料：珍珠茨菇300克（选个头均匀的小颗，口感更粉糯）、散养山鸡半只（约400克）、五花烧肉200克
- 辅料：生姜3片、大葱1段、干香菇5朵
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、料酒3勺、清水适量
烹饪步骤
- 山鸡切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；珍珠茨菇洗净，带皮切半（带皮煮更不易散）；烧肉切2厘米见方的块。
- 锅中倒少许油，下姜片、葱段爆香，放入山鸡块炒至表面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀，倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
- 放入珍珠茨菇、烧肉块、干香菇，加冰糖调味，继续焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜上桌时香气四溢，茨菇的粉糯、山鸡的紧实、烧肉的油润在慢焖中完美融合，每一口都带着浓郁的酱香味。吃的时候，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和肉的腻感，让味蕾得到更好的舒展。
作为广州本地的创意风味，这道菜既保留了岭南焖菜的醇厚底色，又通过食材的搭配增添了层次，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能撑得起场面。#广州创意菜 #秋冬硬菜推荐 #本地特色美食 #焖菜经典款