辣腌皮皮虾是鲜爽够劲的佐酒小食，搭配邑天下酒，鲜醇与酒香碰撞，解腻又过瘾。先处理食材：鲜活皮皮虾500克剪去虾枪、虾脚，用清水加少许盐浸泡吐沙15分钟，沥干备用。
香辣红汤配方及制作
- 配料：干辣椒段10克、花椒5克、蒜末15克、姜末10克、葱末10克、生抽20毫升、香醋15毫升、白糖5克、盐3克、白酒10毫升、凉白开50毫升
- 制作：锅烧干倒少许油，小火炒香辣椒、花椒，盛出放凉；将蒜末、姜末、葱末、生抽、香醋、白糖、盐、白酒、凉白开混合搅匀，加入炒好的辣椒花椒，制成香辣红汤。
把沥干的皮皮虾放入密封容器，倒入红汤没过食材，冷藏腌制2-4小时，时间越久越入味。食用时捞出，可撒少许香菜点缀，红汤也可留作凉拌其他食材。
这道辣腌皮皮虾鲜辣带劲，肉质弹嫩，搭配邑天下酒，酒香醇厚不抢味，刚好中和辣味，每一口都鲜醇过瘾。#辣腌皮皮虾 #佐酒小食 #香辣红汤 #邑天下酒