XO酱五彩小炒是一道融合粤式鲜爽与家常烟火气的快手地方菜，食材色彩丰富、口感层次分明，鲜咸回甜的风味适配多种餐食场景，搭配邑天下酒更能凸显食材本味，是聚餐小酌的绝佳选择。
食材准备
- 主料：鲜虾仁150克、鸡胗100克、青红椒各1个、荷兰豆100克、马蹄8个
- 调料：XO酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、淀粉1小勺、蒜末5克
制作步骤
- 处理食材：虾仁用少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；鸡胗切花刀，加料酒焯水后沥干；青红椒切菱形片，荷兰豆去筋，马蹄切片备用。
- 滑炒主料：起锅热油，放入虾仁滑炒至变色盛出；再下鸡胗大火翻炒1分钟盛出。
- 炒配菜：锅中留少许底油，爆香蒜末，放入青红椒、荷兰豆、马蹄翻炒2分钟，加少许盐调味。
- 混合收汁：倒入虾仁、鸡胗，加XO酱、生抽翻炒均匀，最后淋少许水淀粉勾芡即可。
这道菜的核心在于火候把控，全程大火快炒能保留食材的脆嫩口感，XO酱的浓郁风味是点睛之笔。搭配邑天下酒时，酒的醇厚能中和XO酱的咸香，让菜品的鲜感更突出，酒的回甘也能平衡食材的清鲜，形成独特的味觉体验。
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