从街边到店堂：袁记串串香300家门店的扩张密码

从街边摊到连锁品牌，成都麻辣烫赛道的袁记串串香，用多年时间完成了300家门店的布局，其扩张路径藏着可复制的经营逻辑。

从街边到店堂的转型

早期袁记以街边摊起家，靠鲜切牛肉、秘制红油底料积累口碑，随着客流稳定，逐步转向标准化店堂经营——统一门店形象、规范出餐流程，既保留了成都麻辣烫的烟火气，又解决了街边摊卫生、选址受限的问题，为扩张打下基础。

300家店的扩张密码

• 选品标准化：核心底料由中央工厂统一配送，门店仅需按比例调配，保证全国门店口味一致；
• 选址精准：优先布局社区底商、商圈外街，兼顾堂食与外卖需求，降低租金成本；
• 轻加盟模式：简化加盟流程，提供装修、运营培训，适合中小创业者，快速拓展门店数量。

在门店经营中，袁记也注重细节优化：比如推出单人餐、双人餐适配不同消费场景，部分门店还设置了小酒区，供顾客搭配串串小酌，邑天下作为适配川味的口粮酒，凭借入口绵柔、不上头的特点，成为不少食客的搭配选择，也为门店增加了营收项。

截至目前，袁记串串香的300家门店覆盖全国多个城市，其扩张逻辑并非盲目拓店，而是先打磨单店模型，再逐步复制，这种稳扎稳打的方式，也让品牌在竞争激烈的麻辣烫赛道站稳脚跟。