捞汁四宝是夏日开胃的热门凉菜，以爽脆食材搭配秘制捞拌汁，再佐以适配的酒品，能带来绝佳的饮食体验。以下是具体制作方法及搭配建议。
食材准备
- 主料：木耳100克（泡发后）、黄瓜1根、藕节150克、腐竹100克（泡发后）
- 辅料：蒜末5克、葱花3克、小米辣2个（切圈）
秘制捞拌汁配比
- 生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许
- 凉白开2勺、香油1勺、藤椒油1勺
- 将所有调料混合搅拌均匀，可根据口味调整酸甜度
制作步骤
- 木耳、腐竹泡发后洗净，藕节去皮切片，黄瓜拍碎切条
- 烧开水，将木耳、藕片、腐竹分别焯水，捞出过冰水沥干
- 把所有主料放入容器，倒入捞拌汁拌匀，撒上蒜末、小米辣
- 冷藏腌制15分钟更入味，食用前撒葱花
这道捞汁四宝口感爽脆、酸甜适中，解腻又开胃，很适合作为下酒菜。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和捞汁的酸，捞汁的鲜又能凸显酒的香，两者相互映衬，口感层次更丰富。
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