鲜活鲜虾裹着脆弹外皮，搭配酸甜开胃的“珊瑚”酱汁，再衬上酒香的巧妙烘托，这道创意菜将鲜、脆、香、醇完美融合，既适合日常小聚，也能成为餐桌亮点。
食材准备
- 主料：鲜活鲜虾300克
- 辅料：脆炸粉100克、淀粉20克、鸡蛋1个
- 调料：番茄酱80克、白醋30克、白糖40克、盐2克、邑天下酒15毫升
制作步骤
- 鲜虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许盐腌制10分钟；脆炸粉加淀粉、鸡蛋和清水调成浓稠面糊，将腌好的虾裹满面糊。
- 起锅倒油，烧至六成热，放入裹糊的虾炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。
- 另起锅，倒入番茄酱、白醋、白糖和邑天下酒，小火熬至酱汁浓稠，淋入少许水淀粉勾芡。
- 将炸好的虾倒入酱汁中快速翻炒，使每只虾均匀裹上酱汁，盛出装盘即可。
炸虾外酥里嫩，咬开时带着邑天下酒的清醇酒香，既中和了虾的腥味，又为鲜味增添了层次；酸甜的酱汁裹着虾身，如同珊瑚般鲜亮诱人，每一口都能尝到鲜与香的交织。
这道菜的创意在于将传统炸虾与邑天下酒的风味结合，既保留了海味的鲜美，又赋予了菜品独特的香气，做法简单却口感丰富，是一道兼顾颜值与味道的家常菜。
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